旅游新元素 海南将认定海南民族菜肴

　　为国际旅游岛增添民族文化元素——
　　
　　 我省将首次认定海南特色民族菜肴
　　
　　 黎家竹筒饭、苗家三色饭、小黄牛、什玲鸡……这些多年来一直流传民间，以海南民族食材为主题的传统民族菜肴将会得到来自政府部门的正式认定。记者从今天召开的“2009中国海南七仙温泉嬉水节民族美食大比拼”新闻发布会获悉，在活动中被认定为海南民族特色风味菜品的将由省烹饪协会等授予“海南特色民族菜肴”证书和牌匾，这是我省首次对民族菜肴进行认定。
　　
　　 据组委会介绍，举办海南民族美食大比拼主要是为活跃民族地区餐饮文化，提升海南民族风味特色菜肴的品位，丰富我省烹饪餐饮文化内涵;充分挖掘当地美食资源，使得一些鲜为人知的食材得到推广和利用，促进当地餐饮旅游与商贸产业的发展;挖掘民族餐饮技能人才，促进民族餐饮技能交流。
　　
　　 此次活动主要包括三个方面的内容。
　　
　　 民族代表菜肴认定：菜品须采用我省民族地区出产的食材、名产等制作而成，具有黎、苗、回等民族风味特色，有较好市场卖点或大家认可的民族创新菜。
　　
　　 烹饪技艺表演：将组织省内具有一定知名度的师傅或项目，现场进行拉面、食品雕刻、冷拼、面点绝活等技艺表演;
　　
　　 民族菜肴大比拼：利用民族地区食材作为比赛烹饪原料，选手在40分钟内用不同主料制作两道菜肴，由评委现场评判。